• 2 củ cà rốt
• ½ bắp cải
• ½ súp lơ trắng
• 1/4 quả dứa
• 2 bìa đậu phụ
• 200g măng vàng
• Nấm mộc nhĩ (có thể thay bằng nấm rơm hoặc các loại nấm khác)
• 1 cây tỏi tây
• 15g tàu hũ ky
• 2 muỗng canh chao satế
• Bún
• 1 cây xà lách xoăn và rau thơm
• Gia vị: xì dầu, muối, đường.
• Dầu điều để tạo màu.

Cách làm bún chay ngon

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái lát vừa ăn.

Váng đậu ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm.

Bắp cải, cà rốt, măng vàng rửa sạch để ráo nước.

Súp lơ rửa sạch, sau đó xắt thành từng lát vừa ăn.

Cà rốt rửa sạch, xắt khoanh tròn.

Đậu phụ xắt miếng, chiên vàng.

Nấm mộc nhĩ ngâm nở và cắt bỏ chân.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho cà rốt, súp lơ, dứa, bắp cải vào nồi nước, đun cho nước sôi khoảng 5 phút thì thêm tàu hũ ky vào và tiếp tục đun khoảng 25 phút nữa. Cho 2 thìa canh xì dầu cùng nửa thìa đường và 1 thìa nhỏ muối vào nêm nếm cho vừa ăn.

Măng vàng bạn xé sợi, đun sôi và luộc sơ khoảng 5 – 8 phút rồi đổ ra rổ để cho ráo nước.
Đậu phụ cùng nấm mèo xắt sợi rồi xếp ra đĩa cùng măng vàng.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu điều vào làm nóng, đổ mộc nhĩ, đậu phụ và mang vào xào khoảng 5 phút, thêm 1 thìa nhỏ xì dầu và 1 chút đường vào xào cùng.

Cho hỗn hợp đậu phụ đã xào vào nồi rau củ hầm ở bước 2, đun sôi rồi nêm nếm lại gia vị tùy khẩu vị.

Bước 3: Hoàn thành

Xà lách, tỏi tây, rau thơm rửa sạch, để cho ráo nước.

Tỏi tây thái nhỏ.

Chao múc ra bát và dùng thìa tán nhuyễn.